Grappa Barbera di Monovitigno - gialla (affinata). Giallo dorato scarico leggermente spento.

Discreta intensità olfattiva, prevalenza di frutta cotta e sentori di caramello e biscotto savoiardo. Rotonda, moderatamente calda, di buona armonia. Retrogusto gradevole che unisce percezioni di dolcezza a note amarognole a seguire le quali tendono anche a persistere. Retrolfatto di lampone.

Le grappe gialle (dette anche affinate) sono, da principio, normali grappe bianche conservate in botti di rovere per 6-12 mesi prima di essere imbottigliate. Questo periodo di maturazione in botte di rovere dà la colorazione gialla, oltre a conferire alla grappa particolari sapori e profumi legati al legno.