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AEREA

San Salvatore è un ridente paese situato sulle ultime colline del Monferrato alessandrino. Dall'alto della collina della Torre Paleocapa si dominano ad est la pianura della lomellina, a Nord e Ovest le Alpi e a Sud la piana di Alessandria fino agli appennini. Viene definito la porta del basso Monferrato a un ora di strada da Milano, Genova e Torino. Il Monferrato è una delle più note regioni vinicole italiane nel mondo, soprattutto per quel che riguarda i vini rossi e gli spumanti. Il clima secco di tipo continentale con estati calde tendenti alla siccità e inverni particolarmente freddi e la particolare conformazione idrogeologica dei terreni sono favorevoli alla viticoltura, che peraltro è dominante in tutto il territorio, facendo diventare il vino non solo un elemento di ricchezza economica dell'intera regione, ma anche e soprattutto un vero simbolo della cultura e della tradizione Monferrina. La capillare diffusione dei vitigni autoctoni e conseguentemente di una molteplice varietà di vini, ne sono testimoni.

 

Fra i vini (DOC e DOCG) i più noti sono i rossi: Barbera d'Asti, Barbera del Monferrato, Dolcetto d'Acqui, Dolcetto d'Ovada, Grignolino d'Asti, Grignolino del Monferrato Casalese, Freisa d'Asti, Rubino di Cantavenna, Ruchè di Castagnole Monferrato.

 

I Bianchi: Cortese di Gavi

 

Gli spumanti aromatici: Asti Spumante, Brachetto d'Acqui, Malvasia di Casorzo, Malvasia di Castelnuovo Don Bosco, Moscato d'Asti.

 

In un territorio così fortemente vocato alla viticoltura come quello del Monferrato non stupisce la sua grande varietà di grappe e distillati.

 

Qui infatti, utilizzando i residui della vinificazione, si ottengono prodotti dalle eccellenti caratteristiche organolettiche che vengono esportati in tutto il mondo.

 

Ad influenzare profondamente il carattere, il gusto e i profumi della grappa è il vitigno di partenza: una grappa ottenuta da Nebbiolo sarà diversa da una di Barbera, pur essendo entrambe grappe "Neutre" e queste, a loro volta, differiranno molto da quelle "Aromatiche" derivanti tutte da uve - appunto - aromatiche, quali, ad esempio, il Moscato.

 

In questi ultimi anni ci si è specializzati nelle grappe di tipo "Monovitigno" che vengono ottenute da vinacce di un singolo vitigno, e differiscono perciò dalle "Grappe Miste" quanto a profumi e caratteristiche.

 

E' possibile trovare diverse tipologie di grappa a seconda del grado di affinamento cui vengono sottopote. Ad esempio vi sono grappe "Bianche" o "Giovani" che vengono imbottigliate subito dopo la produzione e grappe "Invecchiate" che invece vengono sottoposte ad una maturazione di almeno 12 mesi in botti di legno. Ancor più pregiate sono le grappe "Stravecchie" o di tipo "Riserva Invecchiata", il cui affinamento minimo è di 18 mesi. Oltre a queste tipologie si distinguono grappe "Aromatizzate" che vengono addizionate con ingredienti naturali come ad esempio erbe digestive (ruta, ginepro...), frutti (es. mirtillo, pesca, lampone, mela...) oppure radici (liquirizia).

 

Oltre alla viticoltura importanti attività per l'economia del Monferrato sono l'agricoltura (nocciole, frutta), l'allevamento (carni e formaggi), la gastronomia (tartufi), e il turismo (settore in crescita e in particolar modo quello eno-gastronomico). Proprio in merito al rilancio turistico della zona, è stata avanzata la proposta di candidatura al fine di includere il territorio del Monferrato insieme a quello di Langhe e Roero nella lista del Patrimonio Mondiale dell'umanità dell'UNESCO.

 

 

 

 

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