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LAVORA CON L'AZIENDA SAN TOMMASO S.R.L.

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Vuoi diventare nostro distributore/rivenditore/agente per uno dei due settori di produzione (tappi sintetici e grappa)?

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We are seeking for distributors/agents/retailers for both fields of production (synthetic stoppers and "grappa").

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San Tommaso s.r.l.

 

www.grappasantommaso.it

 

 

Chi siamo

torre e paese  logoUna vocazione alla vite antica e sapiente, una terra raccolta in cui i filari, alternando i propri colori al ritmo delle stagioni, donano uve uniche per profumo, sfumature e fragranza. 

E' il Monferrato, terra di colline e castelli. Qui, da preziosi vitigni di tradizione e vinacce vergini uniche al mondo, nascono le grappe di monovitigno San Tommaso: distillate in alambicchi di rame nell'antico impianto di San Salvatore Monferrato, donano agli intenditori di tutto il mondo le fragranze sapide e vibranti di queste festose colline e la gratificazione perfetta di grappe di potente e articolata carica aromatica. 
Vestite solo degli schietti aromi dei vitigni di provenienza e arricchite dalla preziosa distillazione in alambicco, le grappe San Tommaso, custodite nelle classiche bottiglie dalle incisioni in rame, donano il piacere sottile dell'incontro con una terra di perfetta bellezza e antica sapienza.

 

Una combinazione perfetta di innovazione e grande esperienza nel nome della tradizione è il segreto del successo dell'azienda San Tommaso. Tutto è cominciato quando la famiglia Carbonelli acquistò il primo impianto di distillazione da un sacerdote che aveva chiamato proprio San Tommaso la cooperativa inizialmente proprietaria del macchinario.

 

Il percorso che ha portato il gruppo San Tommaso (del quale, oltre alla distilleria, fa parte anche la "San Tommaso Closures Srl") a conseguire brillanti risultanti in entrambi i settori è stato oggetto di studio e di discussione di laurea nel 2009, quando l'allora laureando Giuseppe Valenti ha deciso di scegliere la nostra realtà aziendale come modello ed esempio di strategia e sviluppo (vedere sezione "Press").

 

 

Come opera l'azienda

Cipolle alambiccoLa nostra distilleria lavora principalmente vinacce aromatiche, che iniziano la stagione di trasformazione verso fine agosto. L'innovazione della nostra lavorazione consiste nell'insilamento veloce della vinaccia, che avviene entro tre/quattro ore dalla torchiatura soffice. Questa lascia un grado di umidità maggiore permettendo quindi l'estrazione di aromi più intensi. Al mattino i camion partono dalle cantine e in meno di un'ora arrivano in distilleria, dove provvediamo a insilare immediatamente la vinaccia dentro a grossi budelli del diametro di 2 metri e mezzo e di lunghezza di 70 metri circa.
L'insilamento avviene tramite un'apposita macchina che pressa la vinaccia in ambiente chiuso, dove l'ossigeno, con la fermentazione della vinaccia, si trasforma in anidride carbonica che conserva il prodotto preservandolo da fermentazioni secondarie. Le vinacce chiuse nell'involucro di plastica possono durare mesi senza cambiare sapori e profumi, ma anzi arricchendosi. Al momento opportuno vengono passate al disalcolatore che, con movimento continuo e rotatorio a mezzo di più coclee, fa lambire la vinaccia da vapore a bassa pressione che asporta profumi e sapori dando il meglio della qualità. Da questo processo otteniamo un prodotto chiamato “flemma”, intorno ai 20-25 gradi alcolici.
A questo punto ha inizio la seconda distillazione: la flemma viene ridistillata negli alambicchi ottenendo la testa, il cuore e le code della grappa. Le teste e le code vengono accantonate, mentre il cuore – la parte migliore della grappa – viene avviata al deposito.

Infine si avvia il terzo processo di distillazione, in cui le teste e le code vengono poste in un impianto continuo completo di 4 colonne di cui la prima è quella distillatrice, la seconda toglie il metilico (dannoso per la salute), la terza elimina gli oli (responsabili della cattiva digestione del prodotto) e l'ultima - la colonna di rettificazione – permette di separare le sostanze volatili di pregio da quelle vili.

 

 

 

 

alambicco leonardo"Qui ha a stare acqua che continuo si muti. Qui entra il fumo. Qui istà che vuoi istillare."

                                                                         - Leonardo Da Vinci -

 

Punti Vendita

 

Per Torino e provincia:

- PUNTI DI VIGNA - vendita Vini e Spumanti - Email: Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo. - Telefono: 333-7983324 - www.puntidivigna.com

 

Per Alessandria e Provincia:

- LOCANDA DELL'ARZENTE: Regione Guatrasone 100 - San Salvatore Monferrato - Telefono: 0131-233969

- ENOTECA DA MARIO: Via Maggioli 20 - Alessandria - Telefono: 328-7931707

- ENOTECA VINERIA IL BRILLO PARLANTE: Via Alessandro III 41 - Alessandria - Telefono: 347-6805834

- ENOTECA VINERIA VALDITERRA: Piazza XX Settembre 6 - Novi Ligure - Telefono: 0143-380305

- ENOTECA ENOTECK HOUSE: Via Acqui 103 - Strevi - Telefono: 0144-363504

 

Per la Liguria:

- ENOTECA VINERIA "PERBACCO"... CHE BOTTIGLIERIA: Strada per Calice - Finale Ligure - Centro polifunzionale "Ghigliazza" - Telefono: 348-3823282

 

Per L'estero:

- REPUBBLICA CECA - MICHAL AJM - www.grappa-shop.cz

Per acquisti online:

www.trentinoshop.com 

 


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Siamo aperti dal:
Lunedi a venerdi: 9:00–12:00 14:30-17:30


San Tommaso

San Tommaso Srl - Regione Guatrasone 99, Cap 15046          P.IVA: 01110740063